柿渋の知識 一覧

ご存知でしたか?高級品『冷蔵柿』

干し柿は聞いたことがあるけれど、冷蔵柿は聞いたことがないと言う人がいるかもしれません。冷蔵柿とは、収穫した柿をポリエチレンの袋に詰めて、冷蔵庫で(0~1℃)で保管して作る柿のことです。1月くらいまで市場に出回り、高級品と […]

柿に含まれる豊富な栄養素と効能

柿はビタミンが豊富に含まれており、その他様々な栄養素が含まれているため、大変体にいとされています。その一部をご紹介します。 ビタミンC、ビタミンA 柿にはビタミンCとビタミンAが豊富に含まれています。これらのビタミンは免 […]

庭でも育つ!?柿の苗木の植え方と管理

柿を苗木から育てる方法 まず、柿の特性に非常に日光を好むというものがありますので、苗木を植える場所は日当たりが良く風当たりが少ない場所を選んで下さい。また、柿の木は苗木のころからは想像できないほど大きく成長しますので、広 […]

簡単!おいしい柿を見分けるポイント2つ

おいしい柿と、美味しくない柿を見分ける方法があります。この方法を知っておくと、お店で柿を買う時や、自分で作った柿を人に挙げる時に役立ちますので、覚えておきましょう。 ヘタで見分ける方法 大きく赤々としていて色濃いというの […]

あまり知られていない柿の色々な品種

スーパーなどではただ単に「柿」として売られていますが、柿にも様々な種類があります。 富有(ふゆう) これこそ柿のなかでは代表な品種で、生産量は全体の過半数を占めるほどです。10月下旬ごろから市場に出回ります。 果肉が軟ら […]

渋みが取れるだけで砂糖の1,5倍の甘さ!干し柿の魅力

干し柿は、そのままでは渋くて食べられない渋柿を用いて作られます。作る過程で乾燥させることにより、渋柿のタンニン(渋味のもとで、カキタンニンとよばれる)が水溶性から不溶性に変わることで渋みが抜けます。また、渋みが除かれるこ […]