柿渋の知識 一覧

柿は日本の秋の味覚!舌も体も喜ぶ柿の由来と成分まとめ

日本で古くから食され、おいしいだけでなく、健康にも役立つ成分がたっぷり入っています。 関連記事:身体に良いけど、不味すぎる柿渋の正体とは? 渋柿から甘柿へ、品種改良され世界へ伝わった日本の柿 じつは、柿はもともと渋柿なの […]

驚くべき柿タンニンのポリフェノール効果は赤ワインの20倍!

みなさんが日頃から生活していてよく耳にすると思われるポリフェノール。 そんなポリフェノールのうち、タンニンといえば、緑茶をイメージする人も多いでしょう。実際、タンニンは茶葉やワインに多く含まれているといわれています。 自 […]

柿の木を病害虫の被害から守る方法

家庭で育てる柿には消毒の必要はないが、被害に遭う可能性は高い 一般的な農家では消毒という方法によって病害虫の駆除を行います。これは柿を商業用に出荷する農家の方法ですので、家庭で育てる柿に関しては農家のような消毒を行う必要 […]

柿の木の剪定方法と選定する3つの理由まとめ

剪定(せんてい)とは、枝を切ること。剪定は樹の成長を妨げる枝を切る他、樹木全体の形を整えるためにも行います。 剪定を行う3つの理由 理由1 適当に枝を剪定してやらないと、葉が茂りすぎるために実が就きにくくなったり、または […]

何が違うの?甘柿と渋柿を徹底検証!

甘柿と渋柿の違い、あなたはいくつ答えることができますか?秋の味覚と言えば柿!とばかりに、巷でも柿を使ったスイーツを見かける機会が増えてくる季節だと思います。そしておそらく、柿と言えば甘柿と渋柿があるということを思い出す方 […]

柿と相性が抜群!意外な組み合わせが超美味しい

柿というと、果物として普通に剥いて食べるというのが一般的ですが…もちろんその食べ方がおいしいのは間違いないですが、いつも同じ食べ方だと飽きてしまいますよね。他の果物に比べると、ジュースにしたりケーキにしたりとバリエーショ […]

これを見ればあなたも柿渋マスター!柿渋の効果や歴史をご紹介

みなさんは、「渋柿」と聞いてどのような印象を持つでしょうか? 急にしかめっつらをしてしまう人もいるのではないでしょうか?あの独特の渋味は、一度食べたら忘れられませんよね。もともと、柿という果実は昔から日本人に愛されてきた […]

消臭効果があるのに実は臭い柿渋!?

本来の柿渋には独特のにおいがあって、これは多くの人にとって「臭い」と感じるにおいです。柿渋の発酵の段階において、微生物が糖質を取り込んで有機酸が生成される(糖質の資化といいます)からで、酢酸、プロピオン酸、酪酸といった、 […]

添加物の安全性と柿渋

柿渋は、柿渋そのものを希釈して飲む用途よりも、塗料や消臭、抗菌といった効能を利用して、日常生活に関わる製品や健康食品の添加物として用いられることが多くあります。 食品のように口に入れるもの、石けんやシャンプー、化粧品とい […]

柿の栽培作業の効率を上げるための機械

スピードスプレイヤー 柿の消毒にはスピードスプレイヤーという機械が使われます。この機械が登場する前は、柿の消毒に際しては軽トラックにタンクを積み、ポンプとホースを使って一品ずつ消毒する必要がありました。 今ではこのスピー […]

柿の木にも与えられるお手軽肥料!マイガーデンベジフル

専門用語では施肥(しひ)といいます。 肥料を与えるタイミングは開花中と生育中、実を付ける時、実を付けた後で与えます。実を付けた後の施肥をお礼肥といいますが、お礼肥には乾燥鶏糞、油粕、化成肥料、硫酸カリを混ぜたものを与えま […]

新鮮な柿の見分け方と保存方法

柿の保存方法 【用意するもの】 ①柿…お好みの量②コットンやティッシュ…柿と同枚数③ジップロック等の袋類…柿が入る枚数 ①柿の葉の部分に水で濡らしたコットンやティッシュを張り付けます。 ②ジップロック等の袋に入れて葉の部 […]

柿の摘蕾(てきらい)と摘果(てっか)

  柿の蕾を間引く作業 摘蕾は読み方・書き方共に難しい漢字ですが「てきらい」と読みます。 蕾のできるのはその年にとって違い増すが、平均的に見て1本の枝に3~5つの蕾が付きます。大きな柿を作るためには蕾を1~2つに減らす必 […]

柿のコンテナ栽培 ~4つのメリット~

コンテナ栽培とは、ボックス栽培・プランター栽培・ポット栽培などを差し、本来露地に植えるべき野菜や果樹を、大きめの鉢に植えて栽培する方法を言います。 初めは農家ではなく、国や大学の研究機関によって、小スペースで野菜や果汁の […]

誰でもできる苦い渋柿のカンタン渋抜き方法

渋みの正体はタンニンという物質 渋柿を食べたことがあるでしょうか?口にした瞬間口いっぱいに渋みが広がり、舌はしびれ、とても食べられたものではありません。 タンニンは、果肉のタンニン細胞という細胞の液胞の中に存在します。渋 […]

美味しい柿を狩るには、美味し柿の見分け方を知ろう

柿の収穫時期は柿の品種や地域にもよりますが、速いものでは9月下旬、遅いもので12月中旬に収穫をします。柿の品種が分からず、収穫時期も分からないと言うのであれば、“色づいた頃”に収穫すればよいでしょう。 美味しい柿を狩るに […]

意外にも相性が良い?!季節の野菜と美味しくいただく柿サラダ

柿って実は万能?!意外にもマヨネーズと相性が良い あまり見かけないかもしれませんが、実は柿という食べ物はあらゆる食品と相性が良いです。甘い柿からさっぱりした柿まで、種類や味に合わせて色々な食べ方があります。 今回は「柿サ […]